店舗情報

店名：グルトンベール

営業時間：13:00~21:00

定休日：毎週火曜日　他月1回不定休あり

住所：東京都新宿区赤城下町３２　小高ビル１F

TEL:03-6265-3157 FAX:03-6265-3671

E-mail:info@gloutonverre.com  

まるでスパークリング・ムルソー！

畑はムルソー村とピュリニー・モンラッシェ村の境にあり、葡萄は全て手摘み。品種はシャルドネ80％、アリゴテ20％のブレンドです。果汁は発酵前に澱引きした後、40％は樫樽、60%はステンレス樽でアルコール発酵、マロラクティック発酵させ、methode traditionelle方式で瓶内二次発酵。最低でも18か月間瓶熟で寝かせます。

この作り手のアリゴテを知っているかたなら納得されると思いますが、アリゴテもまるでムルソーの様なコクと厚みのある味わいに仕立てますよね。その特徴がこのクレマンにも確かに感じられます。オイリーでナッティなコクと爽やかなレモンを思わせる酸味のバランスがとても魅力的なベースの味わいに、しっかりとした泡立ちが心地よく備わり食欲をそそります。白身の肉、平目やホタテ貝などのお料理におすすめです。